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かつおとゴーヤーの香りころも揚げ

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • かつおの刺し身(さく) 200g
  • ゴーヤー(にがうり) 1/2本
  • A
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  水 大さじ3
  • レモンの薄い半月切り 4枚
  • 小麦粉 七味唐辛子 揚げ油

調理時間  熱量 408kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • かつおは厚さ1cmに切る。ゴーヤーは長さを3つ~4つに切って、わたと種を取り、厚さ5mmの輪切りにする。冷水に5分さらし、ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭く。

  • Aを混ぜ合わせる。ボールに小麦粉大さじ6を入れ、Aを少しずつ加えながら菜箸で粉っぽさが残るくらいに混ぜ、ころもを作る。

  • 揚げ油を中温に熱し、ゴーヤーをころもにくぐらせて入れ、2分揚げて油をきる。続けてかつおをころもにくぐらせ、同様に揚げて油をきる。ゴーヤー、かつお、レモンを器に盛り、七味唐辛子適宜を添える。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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