かつおとゴーヤーの香りころも揚げ
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 408kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- かつおの刺し身（さく） 200g
- ゴーヤー（にがうり） 1/2本
- A
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 水 大さじ3
- レモンの薄い半月切り 4枚
- 小麦粉 七味唐辛子 揚げ油
作り方
かつおは厚さ1cmに切る。ゴーヤーは長さを3つ～4つに切って、わたと種を取り、厚さ5mmの輪切りにする。冷水に5分さらし、ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭く。
Aを混ぜ合わせる。ボールに小麦粉大さじ6を入れ、Aを少しずつ加えながら菜箸で粉っぽさが残るくらいに混ぜ、ころもを作る。
揚げ油を中温に熱し、ゴーヤーをころもにくぐらせて入れ、2分揚げて油をきる。続けてかつおをころもにくぐらせ、同様に揚げて油をきる。ゴーヤー、かつお、レモンを器に盛り、七味唐辛子適宜を添える。
レシピ掲載日：2005.6.2
