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かつおとゴーヤーの香りころも揚げ

料理：

撮影： 川浦堅至

かつおとゴーヤーの香りころも揚げ

材料 （2人分）

  • かつおの刺し身（さく）　200g
  • ゴーヤー（にがうり）　1/2本
  • A
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　水　大さじ3
  • レモンの薄い半月切り　4枚
  • 小麦粉　七味唐辛子　揚げ油

調理時間  熱量 408kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • かつおは厚さ1cmに切る。ゴーヤーは長さを3つ～4つに切って、わたと種を取り、厚さ5mmの輪切りにする。冷水に5分さらし、ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭く。

  • Aを混ぜ合わせる。ボールに小麦粉大さじ6を入れ、Aを少しずつ加えながら菜箸で粉っぽさが残るくらいに混ぜ、ころもを作る。

  • 揚げ油を中温に熱し、ゴーヤーをころもにくぐらせて入れ、2分揚げて油をきる。続けてかつおをころもにくぐらせ、同様に揚げて油をきる。ゴーヤー、かつお、レモンを器に盛り、七味唐辛子適宜を添える。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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