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かつおとなすの煮もの

かつおのうまみを、たっぷりと含んだなすが格別。ほっとするおいしさの、秋らしい煮ものです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • かつおの刺し身 小1/2さく(150g)
  • なす 3個
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうが 小1/2かけ
  • 調味料
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  
  • (4人分)
  • かつおの刺し身 小1さく(300g)
  • なす 6個
  • 赤唐辛子 2本
  • しょうが 小1かけ
  • 調味料
  •  酒 大さじ4
  •  砂糖 大さじ1
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ5

調理時間  熱量 157kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • かつおは幅2cmに切る。なすはへたを落として2~3等分に切り、水に10分さらして水けを拭く。赤唐辛子は、へたと種を取り除く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋に水2/3カップ(1カップ)を沸かし、赤唐辛子、しょうが、調味料を加えて煮立て、かつおを重ならないように入れる。弱火にしてふたをし、10分煮てかつおを取り出す。なすを入れて強火にし、煮立ったら弱火にしてふたをし、15~20分ほど煮る。かつおを戻してひと煮する。
    (時間50分、塩分1人分2.8g、熱量1人分157kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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