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調理時間
熱量 157kcal（1人分）
塩分 2.8g（1人分）
かつおは幅2cmに切る。なすはへたを落として2～3等分に切り、水に10分さらして水けを拭く。赤唐辛子は、へたと種を取り除く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
鍋に水2/3カップ（1カップ）を沸かし、赤唐辛子、しょうが、調味料を加えて煮立て、かつおを重ならないように入れる。弱火にしてふたをし、10分煮てかつおを取り出す。なすを入れて強火にし、煮立ったら弱火にしてふたをし、15～20分ほど煮る。かつおを戻してひと煮する。
（時間50分、塩分1人分2.8g、熱量1人分157kcal）
レシピ掲載日： 2000.9.16
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