主菜
かつおとなすの煮もの
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
かつおのうまみを、たっぷりと含んだなすが格別。ほっとするおいしさの、秋らしい煮ものです。
更新日 2025/6/6
普通
50分
- 費用目安
約110円
- カロリー
157kcal
- 塩分
2.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
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2人分
- かつおの刺し身小1/2
- なす3個
- 赤唐辛子1本
- しょうが 小1/2かけ
調味料
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
かつおは幅2cmに切る。なすはへたを落として2～3等分に切り、水に10分さらして水けを拭く。赤唐辛子は、へたと種を取り除く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 2
鍋に水2/3カップ（1カップ）を沸かし、赤唐辛子、しょうが、調味料を加えて煮立て、かつおを重ならないように入れる。弱火にしてふたをし、10分煮てかつおを取り出す。なすを入れて強火にし、煮立ったら弱火にしてふたをし、15～20分ほど煮る。かつおを戻してひと煮する。
（時間50分、塩分1人分2.8g、熱量1人分157kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16