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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

戻りがつおのおろしあえ

脂ののった戻りがつおには、大根おろしとしょうがをたっぷり添えてさっぱりと。

料理：

撮影： 尾田学

戻りがつおのおろしあえ

材料 （4人分）

  • かつおの刺し身　2さく
  • 大根　1/3本
  • しょうが　1かけ
  • 万能ねぎ　2～3本
  • 長いも　4cm（約100g）
  • あれば食用菊　1/2パック
  • 青じその葉　1枚
  • 酢
  • しょうゆ

熱量 231kcal（1人分）

作り方

  • かつおは幅1cmに切る。大根は皮をむいておろし金ですりおろし、万能こし器に入れてかるく水けをきる。しょうがは皮をむいてすりおろす。万能ねぎは小口切りにする。

  • 長いもは皮をむいて酢少々を入れた水にさらし、5mm角の棒状に切る。あれば食用菊は花びらを摘み、酢少々を入れた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて水で洗い、粗熱が取れたら水けを絞る。

  • ボールにかつお、大根おろしとしょうがのすりおろしを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らして長いも、食用菊と青じその葉を添え、いただくときにしょうゆをかける。
    （1人分231kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1997.9.17

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