副菜
戻りがつおのおろしあえ
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- かつおの刺し身2さく
- 大根1/3本
- しょうが1かけ
- 万能ねぎ2本
- 長いも4cm
- あれば食用菊1/2パック
- 青じその葉1枚
- 酢少々
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
かつおは幅1cmに切る。大根は皮をむいておろし金ですりおろし、万能こし器に入れてかるく水けをきる。しょうがは皮をむいてすりおろす。万能ねぎは小口切りにする。
- 2
長いもは皮をむいて酢少々を入れた水にさらし、5mm角の棒状に切る。あれば食用菊は花びらを摘み、酢少々を入れた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて水で洗い、粗熱が取れたら水けを絞る。
- 3
ボールにかつお、大根おろしとしょうがのすりおろしを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らして長いも、食用菊と青じその葉を添え、いただくときにしょうゆをかける。
（1人分231kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1997.9.17
レビュー
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352kcal
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