戻りがつおのおろしあえ
脂ののった戻りがつおには、大根おろしとしょうがをたっぷり添えてさっぱりと。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 231kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かつおの刺し身 2さく
- 大根 1/3本
- しょうが 1かけ
- 万能ねぎ 2～3本
- 長いも 4cm（約100g）
- あれば食用菊 1/2パック
- 青じその葉 1枚
- 酢
- しょうゆ
作り方
かつおは幅1cmに切る。大根は皮をむいておろし金ですりおろし、万能こし器に入れてかるく水けをきる。しょうがは皮をむいてすりおろす。万能ねぎは小口切りにする。
長いもは皮をむいて酢少々を入れた水にさらし、5mm角の棒状に切る。あれば食用菊は花びらを摘み、酢少々を入れた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて水で洗い、粗熱が取れたら水けを絞る。
ボールにかつお、大根おろしとしょうがのすりおろしを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らして長いも、食用菊と青じその葉を添え、いただくときにしょうゆをかける。
（1人分231kcal、塩分1.5g）
（1人分231kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1997.9.17
