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戻りがつおのおろしあえ

脂ののった戻りがつおには、大根おろしとしょうがをたっぷり添えてさっぱりと。

料理:

撮影: 尾田学

戻りがつおのおろしあえ

材料 (4人分)

  • かつおの刺し身 2さく
  • 大根 1/3本
  • しょうが 1かけ
  • 万能ねぎ 2~3本
  • 長いも 4cm(約100g)
  • あれば食用菊 1/2パック
  • 青じその葉 1枚
  • しょうゆ

熱量 231kcal(1人分)

作り方

  • かつおは幅1cmに切る。大根は皮をむいておろし金ですりおろし、万能こし器に入れてかるく水けをきる。しょうがは皮をむいてすりおろす。万能ねぎは小口切りにする。

  • 長いもは皮をむいて酢少々を入れた水にさらし、5mm角の棒状に切る。あれば食用菊は花びらを摘み、酢少々を入れた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて水で洗い、粗熱が取れたら水けを絞る。

  • ボールにかつお、大根おろしとしょうがのすりおろしを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らして長いも、食用菊と青じその葉を添え、いただくときにしょうゆをかける。
    (1人分231kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1997.9.17

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