主菜
肉巻き大根の梅みそ照り焼き
更新日 2025/6/18
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 大根1/4本
- 豚ロース薄切り肉10枚
- 万能ねぎ4本
- 梅干し1個
〈みそだれ〉
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 片栗粉ひとつまみ
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
豚肉で大根、ねぎを巻く
大根はピーラーで皮をむき、長さ7～8cm、幅4～5mmの棒状に切る。万能ねぎは長さ7～8cmに切る。梅干しは種を取り、粗くたたく。みそだれの材料は混ぜ合わせる。豚肉を広げ、手前に大根、万能ねぎの1/10量をのせて巻く。小麦粉適宜を薄くまぶす。
- 2
肉巻きを焼き、たれをからめる
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。2分ほど焼いて巻き終わりがくっつき、こんがりとしたら裏返し、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、余分な油をペーパータオルで拭き、みそだれを加える。強火にして30秒ほど煮立たせ、肉巻きにたれをからめる。梅干しを加え、さっと混ぜる。
初出 オレンジページ 2015年10/14売号
レビュー
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352kcal
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