主菜
かつおの洋風たたき
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- かつおの刺し身（さく）170g
- 貝割れ菜1/2パック
- 青じその葉4枚
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1/2かけ
A
- レモン汁小さじ1
- 酢小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- オリーブ油小さじ1
作り方
調理
- 1
貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。青じそは軸を切り、縦半分に切って食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎ、にんにくはすりおろす。
- 2
フライパンにかつおを入れて中火にかけ、表面全体をさっと焼く。氷水にとってさまし、水けをよく拭く。厚さ7～8mmに切って器に盛り、冷蔵庫で冷やす。
- 3
ボールにAを順に混ぜ合わせ、玉ねぎ、にんにくを加えてよく混ぜ、たれを作る。【2】に貝割れ菜、青じそを添え、たれをかつおにかける。
初出 Cooking 2010年3/2号
レビュー
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143kcal
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