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かつおのたたき レモンだれ

かつおはたたきにして、香ばしさを出します。レモンと塩のさっぱりとしたたれが、食欲のない季節にもってこい。

料理:

撮影: 南雲保夫

かつおのたたき レモンだれ

材料 (2人分)

  • かつおの刺し身(さく) 1本(約300g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 青じその葉 5枚
  • みょうが 1/2個
  • たれ
  •  レモン汁 1/2個分
  •  塩 小さじ1/3
  •  粗びき黒こしょう 少々
  • サラダ油 塩

熱量 198kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • かつおはペーパータオルで水けを拭き取る。フライパンにサラダ油小さじ1/2を強火で熱し、煙が立ちはじめたらかつおを入れる。菜箸でころがしながら、それぞれの面を10秒くらいずつ、身の色が薄く変わるまで焼きつける。バットなどに取り出し、さます。

    かつおはペーパータオルで水けを拭き取る。フライパンにサラダ油小さじ1/2を強火で熱し、煙が立ちはじめたらかつおを入れる。菜箸でころがしながら、それぞれの面を10秒くらいずつ、身の色が薄く変わるまで焼きつける。バットなどに取り出し、さます。

  • 玉ねぎは縦に薄切りにし、塩水(水1カップに対して塩小さじ1が目安)に10分ほどさらし、水けをしっかりと絞る。青じそは軸を切り、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。みょうがは斜め薄切りにする。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。かつおを幅1cmに切って器に盛る。切るときは、包丁を向こう側から手前に大きく引くようにすると、身がくずれにくい。野菜を混ぜ合わせてかつおにのせ、たれをかける。

    玉ねぎは縦に薄切りにし、塩水(水1カップに対して塩小さじ1が目安)に10分ほどさらし、水けをしっかりと絞る。青じそは軸を切り、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。みょうがは斜め薄切りにする。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。かつおを幅1cmに切って器に盛る。切るときは、包丁を向こう側から手前に大きく引くようにすると、身がくずれにくい。野菜を混ぜ合わせてかつおにのせ、たれをかける。

レシピ掲載日: 2010.7.17

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