かつおのたたき レモンだれ
かつおはたたきにして、香ばしさを出します。レモンと塩のさっぱりとしたたれが、食欲のない季節にもってこい。
料理： 夏梅美智子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 198kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- かつおの刺し身（さく） 1本（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青じその葉 5枚
- みょうが 1/2個
- たれ
- レモン汁 1/2個分
- 塩 小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう 少々
- サラダ油 塩
作り方
かつおはペーパータオルで水けを拭き取る。フライパンにサラダ油小さじ1/2を強火で熱し、煙が立ちはじめたらかつおを入れる。菜箸でころがしながら、それぞれの面を10秒くらいずつ、身の色が薄く変わるまで焼きつける。バットなどに取り出し、さます。
玉ねぎは縦に薄切りにし、塩水（水1カップに対して塩小さじ1が目安）に10分ほどさらし、水けをしっかりと絞る。青じそは軸を切り、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。みょうがは斜め薄切りにする。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。かつおを幅1cmに切って器に盛る。切るときは、包丁を向こう側から手前に大きく引くようにすると、身がくずれにくい。野菜を混ぜ合わせてかつおにのせ、たれをかける。
レシピ掲載日：2010.7.17
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