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主菜

かつおのたたき レモンだれ

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更新日 2025/6/6

撮影 南雲保夫

かつおはたたきにして、香ばしさを出します。レモンと塩のさっぱりとしたたれが、食欲のない季節にもってこい。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    198kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • かつおの刺し身(さく)
    1
  • 玉ねぎ
    1/2
  • 青じその葉
    5
  • みょうが
    1/2
  • たれ

    • レモン汁
      1/2個分
    • 小さじ1/3
    • 粗びき黒こしょう
      少々
  • サラダ油
    小さじ1/2
  • 小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かつおはペーパータオルで水けを拭き取る。フライパンにサラダ油小さじ1/2を強火で熱し、煙が立ちはじめたらかつおを入れる。菜箸でころがしながら、それぞれの面を10秒くらいずつ、身の色が薄く変わるまで焼きつける。バットなどに取り出し、さます。

  2. 2

    玉ねぎは縦に薄切りにし、塩水(水1カップに対して塩小さじ1が目安)に10分ほどさらし、水けをしっかりと絞る。青じそは軸を切り、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。みょうがは斜め薄切りにする。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。かつおを幅1cmに切って器に盛る。切るときは、包丁を向こう側から手前に大きく引くようにすると、身がくずれにくい。野菜を混ぜ合わせてかつおにのせ、たれをかける。

初出 オレンジページ 2010年7/17号

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