はちみつ入りの甘酸っぱいドレッシングが、ソテーしたさわらによくからんで美味。にんじんとも相性抜群です。
にんじんはピーラーで皮をむき、長さ3~4cmに薄く削る。ボールに入れ、塩少々をふって10分ほどおき、しんなりとしたらさっと洗って水けを絞る。さわらは小さめの一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。別のボールにAを混ぜ合わせ、にんじんを漬ける。
さわらに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さわらを入れて両面を3~4分焼く。
にんじんを漬けた【1】のボールにさわらを加えて、2~3分漬ける。パセリをちぎって加え、さっと混ぜる。