白身魚の野菜あんかけ
こんがりと焼いた魚に、野菜たっぷりのあんをとろ～り。よーく、からめながらめしあがれ！
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 358kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 白身魚（さわら、たらなど）の切り身 ２切れ
- グリーンアスパラガス ２本
- 新玉ねぎ（なければ玉ねぎ） 1/2個
- にんじん 1/4本
- しょうがのすりおろし １かけ分
- A
- だし汁 １カップ
- しょうゆ 大さじ２
- 砂糖、みりん 各大さじ１
- 塩 粗びき黒こしょう 片栗粉 サラダ油 ごま油
作り方
アスパラガスは、根元を切って下1/3の皮をむき、幅5mmの斜め切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。白身魚に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。片栗粉小さじ２を、水小さじ４で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ４を中火で熱し、皮目を下にして並べ入れる。ときどきスプーンで、魚に油を回しかけながら、皮目に焼き色がつくまで３分ほど焼く。裏返して同様に２分ほど焼き、器に盛る。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、Aを入れて中火にかける。煮立ったら、玉ねぎ、にんじんを加えて２分ほど煮る。アスパラ、しょうがと、ごま油小さじ１を入れて混ぜ、さらに１分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、火を止める。【2】の魚にかける。
（1人分358kcal、塩分3.4g）
（1人分358kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日：2010.4.20
