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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白身魚の野菜あんかけ

こんがりと焼いた魚に、野菜たっぷりのあんをとろ～り。よーく、からめながらめしあがれ！

料理：

撮影： 宗田育子

白身魚の野菜あんかけ

材料 （2人分）

  • 白身魚（さわら、たらなど）の切り身　２切れ
  • グリーンアスパラガス　２本
  • 新玉ねぎ（なければ玉ねぎ）　1/2個
  • にんじん　1/4本
  • しょうがのすりおろし　１かけ分
  • A
  • 　だし汁　１カップ
  • 　しょうゆ　大さじ２
  • 　砂糖、みりん　各大さじ１
  • 塩　粗びき黒こしょう　片栗粉　サラダ油　ごま油

熱量 358kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • アスパラガスは、根元を切って下1/3の皮をむき、幅5mmの斜め切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。白身魚に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。片栗粉小さじ２を、水小さじ４で溶いておく。

    アスパラガスは、根元を切って下1/3の皮をむき、幅5mmの斜め切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。白身魚に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。片栗粉小さじ２を、水小さじ４で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ４を中火で熱し、皮目を下にして並べ入れる。ときどきスプーンで、魚に油を回しかけながら、皮目に焼き色がつくまで３分ほど焼く。裏返して同様に２分ほど焼き、器に盛る。

    フライパンにサラダ油大さじ４を中火で熱し、皮目を下にして並べ入れる。ときどきスプーンで、魚に油を回しかけながら、皮目に焼き色がつくまで３分ほど焼く。裏返して同様に２分ほど焼き、器に盛る。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、Aを入れて中火にかける。煮立ったら、玉ねぎ、にんじんを加えて２分ほど煮る。アスパラ、しょうがと、ごま油小さじ１を入れて混ぜ、さらに１分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、火を止める。【2】の魚にかける。 （1人分358kcal、塩分3.4g）

    フライパンをさっと洗って水けを拭き、Aを入れて中火にかける。煮立ったら、玉ねぎ、にんじんを加えて２分ほど煮る。アスパラ、しょうがと、ごま油小さじ１を入れて混ぜ、さらに１分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、火を止める。【2】の魚にかける。
    （1人分358kcal、塩分3.4g）

レシピ掲載日： 2010.4.20

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