白身魚の野菜あんかけ

1. 1

   アスパラガスは、根元を切って下1/3の皮をむき、幅5mmの斜め切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。白身魚に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。片栗粉小さじ２を、水小さじ４で溶いておく。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ４を中火で熱し、皮目を下にして並べ入れる。ときどきスプーンで、魚に油を回しかけながら、皮目に焼き色がつくまで３分ほど焼く。裏返して同様に２分ほど焼き、器に盛る。

   

   
3. 3

   フライパンをさっと洗って水けを拭き、Aを入れて中火にかける。煮立ったら、玉ねぎ、にんじんを加えて２分ほど煮る。アスパラ、しょうがと、ごま油小さじ１を入れて混ぜ、さらに１分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、火を止める。【2】の魚にかける。

   

   

レシピ掲載日　2010.4.20