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さわらのから揚げ トマトソース添え

淡白な味わいのさわらと、ピリッと辛みのきいたソースの味わいは絶品。たっぷりとからめながらめしあがれ。

料理:

撮影: 対馬一次

さわらのから揚げ トマトソース添え

材料 (2人分)

  • さわらの切り身 2切れ(200g~250g)
  • トマトソースの材料
  •  トマト 1個
  •  ピーマン 1個
  •  万能ねぎ 2本 
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  酢 小さじ1
  •  酒 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  ラー油 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • あれば飾り用のセロリの葉 適宜
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 295kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • さわらはあれば骨を取り除き、一口大のそぎ切りにし、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1/2と、塩、こしょう各少々をふる。水けをきって小麦粉適宜を薄くまぶす。

  • トマトはへたをくりぬき、横半分に切って種を取り除き、5mm角に切る。ピーマンはへたと種を除いてみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。ボールにトマトを入れ、スプーンでかるくつぶすようにしながら他のソースの材料を加えてなじませ、ピーマン、万能ねぎを加えて混ぜる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度)に熱し、さわらを入れる。浮き上がってきたら強火にし、色よくからりと揚げ、ぺーパータオルなどにとって油をきる。器に盛り、ソースとあれば飾り用のセロリの葉を添える。
    (1人分295kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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