さわらのから揚げ トマトソース添え
淡白な味わいのさわらと、ピリッと辛みのきいたソースの味わいは絶品。たっぷりとからめながらめしあがれ。
料理： 西部るみ
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 295kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- さわらの切り身 2切れ（200g～250g）
- トマトソースの材料
- トマト 1個
- ピーマン 1個
- 万能ねぎ 2本
- しょうゆ 小さじ2
- 酢 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- ラー油 小さじ1/2
- こしょう 少々
- あれば飾り用のセロリの葉 適宜
- 酒
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
さわらはあれば骨を取り除き、一口大のそぎ切りにし、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1/2と、塩、こしょう各少々をふる。水けをきって小麦粉適宜を薄くまぶす。
トマトはへたをくりぬき、横半分に切って種を取り除き、5mm角に切る。ピーマンはへたと種を除いてみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。ボールにトマトを入れ、スプーンでかるくつぶすようにしながら他のソースの材料を加えてなじませ、ピーマン、万能ねぎを加えて混ぜる。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度）に熱し、さわらを入れる。浮き上がってきたら強火にし、色よくからりと揚げ、ぺーパータオルなどにとって油をきる。器に盛り、ソースとあれば飾り用のセロリの葉を添える。
（１人分295kcal、塩分1.6g）
（１人分295kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2000.3.17
