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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さわらのから揚げ　トマトソース添え

淡白な味わいのさわらと、ピリッと辛みのきいたソースの味わいは絶品。たっぷりとからめながらめしあがれ。

料理：

撮影： 対馬一次

さわらのから揚げ　トマトソース添え

材料 （2人分）

  • さわらの切り身　2切れ（200g～250g）
  • トマトソースの材料
  • 　トマト　1個
  • 　ピーマン　1個
  • 　万能ねぎ　2本　
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　酢　小さじ1
  • 　酒　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　ラー油　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • あれば飾り用のセロリの葉　適宜
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 295kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • さわらはあれば骨を取り除き、一口大のそぎ切りにし、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1/2と、塩、こしょう各少々をふる。水けをきって小麦粉適宜を薄くまぶす。

  • トマトはへたをくりぬき、横半分に切って種を取り除き、5mm角に切る。ピーマンはへたと種を除いてみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。ボールにトマトを入れ、スプーンでかるくつぶすようにしながら他のソースの材料を加えてなじませ、ピーマン、万能ねぎを加えて混ぜる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度）に熱し、さわらを入れる。浮き上がってきたら強火にし、色よくからりと揚げ、ぺーパータオルなどにとって油をきる。器に盛り、ソースとあれば飾り用のセロリの葉を添える。
    （１人分295kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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