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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さわらのごま風味竜田揚げ

さわらを使った香ばしい竜田揚げ。しっかりと下味がついているのでそのままどうぞ。おべんとうにも。

料理：

撮影： 尾田学

さわらのごま風味竜田揚げ

材料 （4人分）

  • さわらの切り身　4切れ
  • 新じゃが　2個
  • さやいんげん　50g
  • 溶き卵　1個分
  • 白いりごま　大さじ4
  • 黒いりごま　大さじ4
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • 揚げ油
  • 小麦粉

熱量 354kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • バットに酒、しょうゆ各大さじ1と1/2、塩少々を入れて混ぜる。さわらはそれぞれ半分に切ってバットに入れ、調味料をまぶしつけてそのままおき、下味をつける。

  • 新じゃがはたわしなどでよく洗って皮ごと8等分に切り、水にさらしてペーパータオルなどで水けをよく拭く。いんげんはへたを切り落として長さを半分に切る。

  • 中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）の揚げ油で、いんげんは約1分、じゃがいもは3～4分、素揚げにし、塩適宜をふる。続けて、さわらに小麦粉、溶き卵、白ごまと黒ごまを混ぜ合わせたものを順につけ、3～4分揚げて器に盛る。
    （1人分354kcal 、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 1999.3.2

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