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主菜

さわらのごま風味竜田揚げ

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更新日 2024/4/3

さわらのごま風味竜田揚げ
撮影 尾田学

さわらを使った香ばしい竜田揚げ。しっかりと下味がついているのでそのままどうぞ。おべんとうにも。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    354kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • さわらの切り身
    4切れ
  • 新じゃが
    2
  • さやいんげん
    50g
  • 溶き卵
    1個分
  • 白いりごま
    大さじ4
  • 黒いりごま
    大さじ4
  • しょうゆ
  • 揚げ油
  • 小麦粉

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    バットに酒、しょうゆ各大さじ1と1/2、塩少々を入れて混ぜる。さわらはそれぞれ半分に切ってバットに入れ、調味料をまぶしつけてそのままおき、下味をつける。
  2. 2
    新じゃがはたわしなどでよく洗って皮ごと8等分に切り、水にさらしてペーパータオルなどで水けをよく拭く。いんげんはへたを切り落として長さを半分に切る。
  3. 3
    中温(170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)の揚げ油で、いんげんは約1分、じゃがいもは3~4分、素揚げにし、塩適宜をふる。続けて、さわらに小麦粉、溶き卵、白ごまと黒ごまを混ぜ合わせたものを順につけ、3~4分揚げて器に盛る。 (1人分354kcal 、塩分1.7g)

レシピ掲載日 1999.3.2

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        レシピを作った人

        夏梅 美智子

        料理家

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        東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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