さわらのごま風味竜田揚げ
さわらを使った香ばしい竜田揚げ。しっかりと下味がついているのでそのままどうぞ。おべんとうにも。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 354kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- さわらの切り身 4切れ
- 新じゃが 2個
- さやいんげん 50g
- 溶き卵 1個分
- 白いりごま 大さじ4
- 黒いりごま 大さじ4
- 酒
- しょうゆ
- 塩
- 揚げ油
- 小麦粉
作り方
バットに酒、しょうゆ各大さじ1と1/2、塩少々を入れて混ぜる。さわらはそれぞれ半分に切ってバットに入れ、調味料をまぶしつけてそのままおき、下味をつける。
新じゃがはたわしなどでよく洗って皮ごと8等分に切り、水にさらしてペーパータオルなどで水けをよく拭く。いんげんはへたを切り落として長さを半分に切る。
中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）の揚げ油で、いんげんは約1分、じゃがいもは3～4分、素揚げにし、塩適宜をふる。続けて、さわらに小麦粉、溶き卵、白ごまと黒ごまを混ぜ合わせたものを順につけ、3～4分揚げて器に盛る。
（1人分354kcal 、塩分1.7g）
（1人分354kcal 、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1999.3.2
