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さわらのごま風味竜田揚げのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

さわらのごま風味竜田揚げ

0(0件)

更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#竜田揚げ
#通年
#お弁当
#さわら

撮影尾田学

さわらを使った香ばしい竜田揚げ。しっかりと下味がついているのでそのままどうぞ。おべんとうにも。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約430円
カロリー
354kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

さわらの切り身
4切れ
新じゃが
2個
さやいんげん
50g
溶き卵
1個分
白いりごま
大さじ4
黒いりごま
大さじ4
酒
しょうゆ
塩
揚げ油
小麦粉

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
バットに酒、しょうゆ各大さじ1と1/2、塩少々を入れて混ぜる。さわらはそれぞれ半分に切ってバットに入れ、調味料をまぶしつけてそのままおき、下味をつける。
2
新じゃがはたわしなどでよく洗って皮ごと8等分に切り、水にさらしてペーパータオルなどで水けをよく拭く。いんげんはへたを切り落として長さを半分に切る。
3
中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）の揚げ油で、いんげんは約1分、じゃがいもは3～4分、素揚げにし、塩適宜をふる。続けて、さわらに小麦粉、溶き卵、白ごまと黒ごまを混ぜ合わせたものを順につけ、3～4分揚げて器に盛る。（1人分354kcal 、塩分1.7g）

レシピ掲載日　1999.3.2

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