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さわらと春キャベツのエスニックサラダ

こくのある甘酸っぱいドレッシングで、キャベツをたっぷりめしあがれ。
ナンプラーの風味があとを引きます。

料理:

撮影: 小泉佳春

さわらと春キャベツのエスニックサラダ

材料 (4人分)

  • 春キャベツ 1/2個(250g)
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • さわらの切り身 2切れ
  • ナンプラー 大さじ2
  • ドレッシング
  •  にんにく 1かけ
  •  赤唐辛子 2~3本
  •  酢 大さじ3~4
  •  ナンプラー 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  水 大さじ2
  • 片栗粉 粗びき黒こしょう
  • 揚げ油

熱量 169kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • キャベツは葉としんに切り分けて、葉は手で食べやすい大きさにちぎり、しんは薄切りにする。新玉ねぎは繊維にそって縦に幅3mmくらいに切る。

  • さわらは一口大に切り、片栗粉適宜を薄くまぶす。揚げ油を中温に熱してさわらを入れ、全体がきつね色になるまでしっかりと揚げる。油をきってバットなどに入れ、ナンプラーをふる。

  • ドレッシングを作る。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って、手で細かくちぎる。ボールににんにく、赤唐辛子、残りの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。1、2を加えて混ぜ合わせ、器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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