さわらと春キャベツのエスニックサラダ
こくのある甘酸っぱいドレッシングで、キャベツをたっぷりめしあがれ。
ナンプラーの風味があとを引きます。
料理： 植松良枝
撮影： 小泉佳春
- 熱量 169kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 春キャベツ 1/2個（250g）
- 新玉ねぎ 1/2個
- さわらの切り身 2切れ
- ナンプラー 大さじ2
- ドレッシング
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 2～3本
- 酢 大さじ3～4
- ナンプラー 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 水 大さじ2
- 片栗粉 粗びき黒こしょう
- 揚げ油
作り方
キャベツは葉としんに切り分けて、葉は手で食べやすい大きさにちぎり、しんは薄切りにする。新玉ねぎは繊維にそって縦に幅3mmくらいに切る。
さわらは一口大に切り、片栗粉適宜を薄くまぶす。揚げ油を中温に熱してさわらを入れ、全体がきつね色になるまでしっかりと揚げる。油をきってバットなどに入れ、ナンプラーをふる。
ドレッシングを作る。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って、手で細かくちぎる。ボールににんにく、赤唐辛子、残りの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。1、2を加えて混ぜ合わせ、器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日：2005.3.17
