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さわらと春キャベツのエスニックサラダ

こくのある甘酸っぱいドレッシングで、キャベツをたっぷりめしあがれ。
ナンプラーの風味があとを引きます。

料理：

撮影： 小泉佳春

さわらと春キャベツのエスニックサラダ

材料 （4人分）

  • 春キャベツ　1/2個（250g）
  • 新玉ねぎ　1/2個
  • さわらの切り身　2切れ
  • ナンプラー　大さじ2
  • ドレッシング
  • 　にんにく　1かけ
  • 　赤唐辛子　2～3本
  • 　酢　大さじ3～4
  • 　ナンプラー　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　水　大さじ2
  • 片栗粉　粗びき黒こしょう
  • 揚げ油

熱量 169kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • キャベツは葉としんに切り分けて、葉は手で食べやすい大きさにちぎり、しんは薄切りにする。新玉ねぎは繊維にそって縦に幅3mmくらいに切る。

  • さわらは一口大に切り、片栗粉適宜を薄くまぶす。揚げ油を中温に熱してさわらを入れ、全体がきつね色になるまでしっかりと揚げる。油をきってバットなどに入れ、ナンプラーをふる。

  • ドレッシングを作る。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って、手で細かくちぎる。ボールににんにく、赤唐辛子、残りの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。1、2を加えて混ぜ合わせ、器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日： 2005.3.17

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