副菜

さわらと春キャベツのエスニックサラダ

(件)

更新日 2025/6/5

撮影 小泉佳春

こくのある甘酸っぱいドレッシングで、キャベツをたっぷりめしあがれ。 ナンプラーの風味があとを引きます。

(件)

更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    169kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • 春キャベツ
    1/2個
  • 新玉ねぎ
    1/2個
  • さわらの切り身
    2切れ
  • ナンプラー
    大さじ2

  • ドレッシング

    • にんにく
      1かけ
    • 赤唐辛子
      2本
    • 酢
      大さじ3
    • ナンプラー
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
    • 水
      大さじ2
  • 片栗粉
    適宜
  • 粗びき黒こしょう
    適宜
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    キャベツは葉としんに切り分けて、葉は手で食べやすい大きさにちぎり、しんは薄切りにする。新玉ねぎは繊維にそって縦に幅3mmくらいに切る。

  2. 2

    さわらは一口大に切り、片栗粉適宜を薄くまぶす。揚げ油を中温に熱してさわらを入れ、全体がきつね色になるまでしっかりと揚げる。油をきってバットなどに入れ、ナンプラーをふる。

  3. 3

    ドレッシングを作る。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って、手で細かくちぎる。ボールににんにく、赤唐辛子、残りの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。1、2を加えて混ぜ合わせ、器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふる。

初出　Cooking 2005年3月号