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さわらのザーサイ風味蒸し

ザーサイのうまみと塩けがほどよくきいています。最後にこしょうとしょうゆで、香りをつけます。

料理:

撮影: 小川勝彦

さわらのザーサイ風味蒸し

材料 (4人分)

  • さわら 4切れ
  • しょうが 30g
  • ねぎ 1本
  • ザーサイ 100g
  • にんじん 30g
  • スープ 2/3カップ
  • 酒 1/3カップ
  • ごま油 大さじ2
  • しょうゆ 少々
  • コショウ 少々

作り方

ザーサイは水につけて塩抜きし、約5cm長さのせん切りにする。
しょうが、ねぎ、にんじんも約5cm長さのせん切りにする。
底の広い浅鍋にさわらを重ならないように並べ、1.と2.をのせて、スープ、酒、ごま油をふり入れる。ふたをして中火で15分ほど蒸し煮にし、仕上げにコショウとしょうゆをふり、香りをつける。

レシピ掲載日:1985.12.2

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