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豆腐の梅おかかチャンプルー

淡泊な豆腐には、脂のある豚バラ肉を組み合わせてこくを出します。梅干しは塩けの強さによって入れる量を加減してください。

料理:

撮影: 南雲保夫

豆腐の梅おかかチャンプルー

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • 万能ねぎ 1/4束
  • 梅干し 1~2個
  • 削り節 1パック(約5g)
  • しょうゆ みりん サラダ油

調理時間  熱量 360kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 豆腐は皿にのせ、上からも皿を2枚ほど重ねて重しをし、15分ほどおいて水きりをする。万能ねぎは長さ4~5cmに切る。豚肉は長さ4~5cmに切る。梅干しは種を取って包丁でペースト状になるまでたたき、小さめの器に入れる。しょうゆ、みりん各小さじ2を加えて混ぜ、梅肉だれを作る。

    豆腐は皿にのせ、上からも皿を2枚ほど重ねて重しをし、15分ほどおいて水きりをする。万能ねぎは長さ4~5cmに切る。豚肉は長さ4~5cmに切る。梅干しは種を取って包丁でペースト状になるまでたたき、小さめの器に入れる。しょうゆ、みりん各小さじ2を加えて混ぜ、梅肉だれを作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豆腐を一口大にちぎって入れる。うっすらと色づくまで2分ほど焼きつけるように炒める。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豆腐を一口大にちぎって入れる。うっすらと色づくまで2分ほど焼きつけるように炒める。

  • 豆腐をフライパンの片側に寄せ、あいているところに豚肉を入れて中火にし、ほぐしながら2分ほど炒める。肉の色が変わったら豆腐と混ぜ合わせ、梅肉だれを加えて大きく混ぜてからめる。万能ねぎと、削り節の1/2量を加えてさっと混ぜ、器に盛って、残りの削り節をふる。

    豆腐をフライパンの片側に寄せ、あいているところに豚肉を入れて中火にし、ほぐしながら2分ほど炒める。肉の色が変わったら豆腐と混ぜ合わせ、梅肉だれを加えて大きく混ぜてからめる。万能ねぎと、削り節の1/2量を加えてさっと混ぜ、器に盛って、残りの削り節をふる。

レシピ掲載日: 2011.10.2

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