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ゴーヤーチャンプルー

かつおの風味と、にがうりのほろ苦さがあとをひく味です。

料理:

撮影: 中村淳

ゴーヤーチャンプルー

材料 (2人分)

  • (2人分)
  • 「作り方」参照

熱量 185kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 木綿豆腐1/2丁(約150g)は3つくらいに切る。ざるにのせて塩少々をふり、15分くらいおいて水きりし、2cm角にちぎる。にがうり1/2本は縦半分に切ってスプーンで種をこそげ取り、薄切りにする。塩小さじ1/5をまぶして5分ほどおき、水洗いして水けをきる。ボールに卵1個を割りほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豆腐を強火で焼きつける。焼き色がついたら、いったん取り出す。サラダ油大さじ1をたし、にがうりを入れて、中火でしんなりするまで炒め、溶き卵を流し入れて全体にからめる。

  • 豆腐を戻し入れて炒め合わせ、塩少々で味をととのえる。仕上げにしょうゆ大さじ1/2を回し入れてさっと炒め、器に盛る。削り節適宜をのせる。
    (1人分185kcal 塩分1.1g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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