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主菜

ゴーヤーチャンプルー

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更新日 2025/6/9

ゴーヤーチャンプルー
撮影 中村淳

かつおの風味と、にがうりのほろ苦さがあとをひく味です。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    185kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • 「作り方」参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    木綿豆腐1/2丁(約150g)は3つくらいに切る。ざるにのせて塩少々をふり、15分くらいおいて水きりし、2cm角にちぎる。にがうり1/2本は縦半分に切ってスプーンで種をこそげ取り、薄切りにする。塩小さじ1/5をまぶして5分ほどおき、水洗いして水けをきる。ボールに卵1個を割りほぐす。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豆腐を強火で焼きつける。焼き色がついたら、いったん取り出す。サラダ油大さじ1をたし、にがうりを入れて、中火でしんなりするまで炒め、溶き卵を流し入れて全体にからめる。

  3. 3

    豆腐を戻し入れて炒め合わせ、塩少々で味をととのえる。仕上げにしょうゆ大さじ1/2を回し入れてさっと炒め、器に盛る。削り節適宜をのせる。
    (1人分185kcal 塩分1.1g)

レシピ掲載日 2000.3.17

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