ゴーヤーチャンプルー
かつおの風味と、にがうりのほろ苦さがあとをひく味です。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 中村淳
- 熱量 185kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- （2人分）
- 「作り方」参照
作り方
木綿豆腐1/2丁（約150g）は3つくらいに切る。ざるにのせて塩少々をふり、15分くらいおいて水きりし、2cm角にちぎる。にがうり1/2本は縦半分に切ってスプーンで種をこそげ取り、薄切りにする。塩小さじ1/5をまぶして５分ほどおき、水洗いして水けをきる。ボールに卵１個を割りほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豆腐を強火で焼きつける。焼き色がついたら、いったん取り出す。サラダ油大さじ1をたし、にがうりを入れて、中火でしんなりするまで炒め、溶き卵を流し入れて全体にからめる。
豆腐を戻し入れて炒め合わせ、塩少々で味をととのえる。仕上げにしょうゆ大さじ1/2を回し入れてさっと炒め、器に盛る。削り節適宜をのせる。
（１人分185kcal 塩分1.1g）
（１人分185kcal 塩分1.1g）
レシピ掲載日：2000.3.17
