ひき肉と枝豆の辛み炒めがけ冷ややっこ
ひき肉と野沢菜漬けを炒めて豆腐にかけたボリューム冷ややっこ。豆板醤としょうがの風味がポイント。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 261kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 豚ひき肉 100g
- 野沢菜漬け 70g
- しょうが 1かけ
- 枝豆（塩ゆでしてさやから出したもの） 1/2カップ弱
- ごま油 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- こしょう 少々
作り方
豆腐はバットなどに出してラップをかけ、冷蔵庫に10～15分置いてかるく水きりする。
野沢菜漬けは洗って水けを絞り、みじん切りにする。しょうがもみじん切りにする。
フライパンにごま油を熱し、しょうがとひき肉を強火で炒め、肉がぽろぽろになったら酒、しょうゆ、豆板醤、こしょうで調味する。野沢菜漬けと枝豆を加え、大きく混ぜて枝豆が温まる程度に炒め、あつあつを豆腐にかける。
（1人分261kcal）
（1人分261kcal）
レシピ掲載日：1990.6.2
