もやしは充分に炒めてから塩をふることで、味が入りやすくなります。豚肉やにら、にんにくも加えスタミナのつく一品に。
もやしはできればひげ根を取り、たっぷりの水の中でさっと洗い、ペーパータオルで水けをしっかりと拭く。にらは長さ3～4cmに切る。にんにくはみじん切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて強火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、バットなどに取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、もやしを入れて強火にする。もやしが透き通るまで2分ほど炒め、塩小さじ1/3をふり、さっと混ぜる。
にんにくを加えて炒め、香りが立ったら豚肉を戻し入れ、こしょう少々をふる。にらを加えて大きく混ぜながら炒め、にらがしんなりとしたら器に盛る。