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豚肉とにがうりのチャンプルー

ビタミンたっぷりのにがうりは、夏バテ予防の強い味方。くせになりそうな苦みがポイント。

料理:

撮影: 尾田学

豚肉とにがうりのチャンプルー

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(または豚こま切れ肉) 250g
  • にがうり(大) 1本(約300~350g)
  • ごま油
  • 合わせだれ
  •  赤唐辛子 2~3本
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  白いりごま 大さじ2
  •  ごま油 大さじ1

熱量 328kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 合わせだれ用の赤唐辛子はへたと種を取り除き、輪切りにする。器に赤唐辛子と残りの合わせだれの材料を入れ、混ぜ合わせる。にがうりは縦半分に切り、中の種とわたをスプーンでかき出し、端から2~3mmの薄切りにする。塩小さじ2/3をふって20分ほどおき、水けが出たら手で絞る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

  • 中華鍋にごま油大さじ3を中火で熱して豚肉を炒め、色が変わったらにがうりと合わせだれを加えて強火にし、全体を混ぜながら、汁けがなくなるまで炒める。
    (1人分328kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1998.7.2

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