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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉の柳川風卵とじ

ごぼうの風味と、豚肉のうまみが、ふんわりと柔らかい口当たりの卵になじんで美味。

料理：

撮影： 榎本修

豚肉の柳川風卵とじ

材料 （4人分）

  • 豚こま切れ肉　250g
  • ごぼう（大）　1/2本（120g）
  • 卵　6個
  • 根三つ葉　1束
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　みりん　1/3カップ
  • 　しょうゆ　1/3カップ
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 温かいご飯　適宜

熱量 678kcal（1人分）

作り方

  • ごぼうはたわしで表面をかるくこそげてから長めのささがきにし、水にさっとさらして水けをきる。ボールに卵を割りほぐす。三つ葉は長さ3～4cmに切る。

  • フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら、ごぼうを加えて中火で2～3分煮る。肉を入れてほぐし、色が変わったら、卵を回し入れ、ふたをして1分ほど煮る。卵が半熟状になったら三つ葉を散らし、火を止める。

  • 器に温かいご飯を盛り、卵とじを1/4量ずつのせる。
    （1人分678kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 1997.8.17

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