豚肉の柳川風卵とじ
ごぼうの風味と、豚肉のうまみが、ふんわりと柔らかい口当たりの卵になじんで美味。
料理： 千葉道子
撮影： 榎本修
- 熱量 678kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 250g
- ごぼう（大） 1/2本（120g）
- 卵 6個
- 根三つ葉 1束
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- みりん 1/3カップ
- しょうゆ 1/3カップ
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- 温かいご飯 適宜
作り方
ごぼうはたわしで表面をかるくこそげてから長めのささがきにし、水にさっとさらして水けをきる。ボールに卵を割りほぐす。三つ葉は長さ3～4cmに切る。
フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら、ごぼうを加えて中火で2～3分煮る。肉を入れてほぐし、色が変わったら、卵を回し入れ、ふたをして1分ほど煮る。卵が半熟状になったら三つ葉を散らし、火を止める。
器に温かいご飯を盛り、卵とじを1/4量ずつのせる。
（1人分678kcal、塩分3.2g）
（1人分678kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：1997.8.17
