いんげんと豆腐のたらこバター炒め
シャキッと炒めたいんげんと、ふわふわの豆腐が好相性。たらこのうまみと塩けが味の決め手です。
料理： 村田裕子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 313kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- さやいんげん 20本（約100g）
- 木綿豆腐（大） 1丁（約350g）
- たらこ 1はら（約80g）
- サラダ油 酒 バター 塩 こしょう
下準備
最近のいんげんは筋がないものがほとんどなので、へたを切り落とすだけでOK。筋がある場合は、へたを手でつまんで折り、そのまま下のほうに引いていっしょに取り除きます。
作り方
いんげんはへたを切り、長さを3等分に切る。たらこは縦に1本切り目を入れ、包丁の背で身をこそげ出す。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、いんげんを入れて炒める。全体に油が回ったら、豆腐を一口大にちぎりながら加え、酒大さじ1をふる。豆腐をときどき返しながら、焼き色がつくまで3～4分炒める。
豆腐から出た水けがほとんどなくなったら、バター大さじ2を半分にちぎって加える。たらこを全体に散らすようにして加え、バターを溶かしながら大きく混ぜてからめる。味をみてたりなければ塩少々で味をととのえ、こしょう少々をふって混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.6.2
