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副菜

豆腐とたけのこのがんもどき

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更新日 2025/6/16

豆腐とたけのこのがんもどき
撮影 対馬一次

ふわふわっとした豆腐に、歯ざわりのいいたけのこをプラス。豚ひき肉を入れて、食べごたえのあるおかずに。

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更新日 2025/6/16

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    300kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      2人分
      • たね

        • 木綿豆腐
          1
        • たけのこの水煮
          1/2
        • 豚ひき肉
          50g
        • 干ししいたけ
          1
        • 片栗粉
          大さじ1
      • しょうがのすりおろし
        適宜
      • あれば青じその葉
        3
      • サラダ油
      • しょうゆ
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●豆腐は乾いたふきんに包み、皿などをのせて20分おき、水きりをする。
      ●干ししいたけは水に20分ほどつけてもどし、軸を取って、たけのことともに5mm角に切る。

      調理

    • 20
      1. 1

        フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ポロポロになったらしょうゆ小さじ1をふって全体にからめ、バットなどにあけて粗熱を取る。

      2. 2

        ボールに豆腐を入れて手で細かくくずし、1と残りのたねの材料を加えて全体を混ぜ合わせる。サラダ油を手に薄くつけ、たねを1/8量ずつ、平たい円形にまとめる。

      3. 3

        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱して2のたねを入れ、ときどき返しながらきつね色になるまで揚げる。器にあれば青じそを敷き、がんもどきを盛ってしょうがのすりおろしを添え、しょうゆ適宜をかけていただく。
        熱量300kcal、塩分1.4g(1人分)

      レシピ掲載日 2002.4.17

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                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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