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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐とたけのこのがんもどき

ふわふわっとした豆腐に、歯ざわりのいいたけのこをプラス。豚ひき肉を入れて、食べごたえのあるおかずに。

料理：

撮影： 対馬一次

豆腐とたけのこのがんもどき

材料 （2人分）

  • たね
  • 　木綿豆腐　1丁（約300g）
  • 　たけのこの水煮　1/2個（約50g）
  • 　豚ひき肉　50g
  • 　干ししいたけ　1個
  • 　片栗粉　大さじ1
  • しょうがのすりおろし　適宜
  • あれば青じその葉　3枚
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 揚げ油

調理時間  熱量 300kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

下準備

    　

  • ●豆腐は乾いたふきんに包み、皿などをのせて20分おき、水きりをする。
    ●干ししいたけは水に20分ほどつけてもどし、軸を取って、たけのことともに5mm角に切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ポロポロになったらしょうゆ小さじ1をふって全体にからめ、バットなどにあけて粗熱を取る。

  • ボールに豆腐を入れて手で細かくくずし、1と残りのたねの材料を加えて全体を混ぜ合わせる。サラダ油を手に薄くつけ、たねを1/8量ずつ、平たい円形にまとめる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱して2のたねを入れ、ときどき返しながらきつね色になるまで揚げる。器にあれば青じそを敷き、がんもどきを盛ってしょうがのすりおろしを添え、しょうゆ適宜をかけていただく。
    熱量300kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.4.17

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