主菜
なすとオクラの肉みそ蒸し豆腐
更新日 2026/9/11
撮影 木村 拓（東京料理写真）
こくたっぷりの肉みそが、大きくちぎった豆腐によーくなじんでご飯がすすむ！
更新日 2026/9/11
- 費用目安
約230円
- カロリー
357kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
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2人分
具
- 木綿豆腐（大きめにちぎる）1丁(約300g)
- なす（幅1.5cmのいちょう切り）1個(約120g)
- オクラ（へたを切り、がくのまわりをむいて斜めに3～4等分に切る）5本
- 豚ひき肉※150g
下味
- みそ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- ※下味の材料をさっとからめ（練り混ぜない）、時間をおかずに全体に散らす。
作り方
調理
- 1
口径約18cmの耐熱のボールに具の材料を上から順に全体に広げ、重ねる。
- 2
全体にたれを回しかけ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで7分ほど加熱し、そのまま2分ほど蒸らす。
初出 オレンジページ 2019年8/17売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
らんぷ
2026/09/11
トッピングは何？
ご質問ありがとうございます。また、困惑させてしまって申し訳ございません。こちら誤表記でしたので削除・修正させていただきました。このたびはご指摘いただき、ありがとうございました。
料理のきほん
357kcal
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