主菜
なすとオクラの肉みそ蒸し豆腐
更新日 2025/6/23
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
具
- 木綿豆腐（大きめにちぎる）1丁
- なす（幅1.5cmのいちょう切り）1個
- オクラ（へたを切り、がくのまわりをむいて斜めに3～4等分に切る）5本
- 豚ひき肉※150g
下味
- みそ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- ※下味の材料をさっとからめ（練り混ぜない）、時間をおかずに全体に散らす。
作り方
調理
- 1
口径約18cmの耐熱のボールに具の材料を上から順に全体に広げ、重ねる。
- 2
全体にたれを回しかけ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで7分ほど加熱し、そのまま2分ほど蒸らす。器に盛り、トッピングをのせる。
初出 オレンジページ 2019年8/17売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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