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きのこ入り肉豆腐

牛こまときのこのうまみが豆腐にからんで美味。しょうが風味の甘辛味でご飯がすすむこと間違いなしです。

料理:

撮影: 川浦堅至

きのこ入り肉豆腐

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • 牛こま切れ肉 150g
  • しめじ 大1パック(約200g)
  • しょうが 小1/2かけ
  • サラダ油 酒 砂糖 みりん
  • しょうゆ 七味唐辛子

熱量 393kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 豆腐は縦半分に切り、横に幅2cmに切る。しめじは石づきを切ってほぐす。しょうがは皮をむいて薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、しめじ、しょうがを加えて炒め、酒大さじ2をふって混ぜる。水大さじ3、砂糖小さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ2を入れて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火にし、5分ほど煮る。

  • 牛肉、しめじをフライパンの片側に寄せ、あいたところに豆腐を並べ入れる。ふたをし、ときどきスプーンで豆腐に煮汁をかけながら、さらに8~10分煮る。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。



豚肉とわけぎに替えて
豚肉とわけぎに替えて
わけぎ1束は長さ3~4cmに切る。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。豚バラ薄切り肉150gは、長さ5~6cmに切る。上記の【2】の牛肉を豚肉に替えて、しめじを入れずにしょうが、調味料を同様に加えて煮る。【3】と同様に豆腐を煮て、わけぎを入れ、ふたをしてさらに3分ほど煮る。

レシピ掲載日: 2008.12.2

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