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主菜

きのこ入り肉豆腐

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更新日 2025/6/4

きのこ入り肉豆腐
撮影 川浦堅至

牛こまときのこのうまみが豆腐にからんで美味。しょうが風味の甘辛味でご飯がすすむこと間違いなしです。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    393kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 絹ごし豆腐
        1
      • 牛こま切れ肉
        150g
      • しめじ 大
        1パック
      • しょうが 小
        1/2かけ
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 大さじ2
      • 砂糖
        小さじ2
      • みりん
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 七味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐は縦半分に切り、横に幅2cmに切る。しめじは石づきを切ってほぐす。しょうがは皮をむいて薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、しめじ、しょうがを加えて炒め、酒大さじ2をふって混ぜる。水大さじ3、砂糖小さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ2を入れて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火にし、5分ほど煮る。

      3. 3

        牛肉、しめじをフライパンの片側に寄せ、あいたところに豆腐を並べ入れる。ふたをし、ときどきスプーンで豆腐に煮汁をかけながら、さらに8~10分煮る。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。

      初出 Cooking 2008年12/2号

       

      豚肉とわけぎに替えて
      豚肉とわけぎに替えて
      わけぎ1束は長さ3~4cmに切る。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。豚バラ薄切り肉150gは、長さ5~6cmに切る。上記の【2】の牛肉を豚肉に替えて、しめじを入れずにしょうが、調味料を同様に加えて煮る。【3】と同様に豆腐を煮て、わけぎを入れ、ふたをしてさらに3分ほど煮る。
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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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