きのこ入り肉豆腐
牛こまときのこのうまみが豆腐にからんで美味。しょうが風味の甘辛味でご飯がすすむこと間違いなしです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 393kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（300g）
- 牛こま切れ肉 150g
- しめじ 大1パック（約200g）
- しょうが 小1/2かけ
- サラダ油 酒 砂糖 みりん
- しょうゆ 七味唐辛子
作り方
豆腐は縦半分に切り、横に幅2cmに切る。しめじは石づきを切ってほぐす。しょうがは皮をむいて薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、しめじ、しょうがを加えて炒め、酒大さじ2をふって混ぜる。水大さじ3、砂糖小さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ2を入れて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火にし、5分ほど煮る。
牛肉、しめじをフライパンの片側に寄せ、あいたところに豆腐を並べ入れる。ふたをし、ときどきスプーンで豆腐に煮汁をかけながら、さらに8～10分煮る。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日：2008.12.2
豚肉とわけぎに替えて
わけぎ1束は長さ3～4cmに切る。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。豚バラ薄切り肉150gは、長さ5～6cmに切る。上記の【2】の牛肉を豚肉に替えて、しめじを入れずにしょうが、調味料を同様に加えて煮る。【3】と同様に豆腐を煮て、わけぎを入れ、ふたをしてさらに3分ほど煮る。
わけぎ1束は長さ3～4cmに切る。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。豚バラ薄切り肉150gは、長さ5～6cmに切る。上記の【2】の牛肉を豚肉に替えて、しめじを入れずにしょうが、調味料を同様に加えて煮る。【3】と同様に豆腐を煮て、わけぎを入れ、ふたをしてさらに3分ほど煮る。
