主菜

きのこ入り肉豆腐

(件)

更新日 2025/6/4

撮影川浦堅至

牛こまときのこのうまみが豆腐にからんで美味。しょうが風味の甘辛味でご飯がすすむこと間違いなしです。

(件)

更新日 2025/6/4

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
豆腐は縦半分に切り、横に幅2cmに切る。しめじは石づきを切ってほぐす。しょうがは皮をむいて薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、しめじ、しょうがを加えて炒め、酒大さじ2をふって混ぜる。水大さじ3、砂糖小さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ2を入れて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火にし、5分ほど煮る。
3
牛肉、しめじをフライパンの片側に寄せ、あいたところに豆腐を並べ入れる。ふたをし、ときどきスプーンで豆腐に煮汁をかけながら、さらに8～10分煮る。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。

初出　Cooking 2008年12月号

豚肉とわけぎに替えて
わけぎ1束は長さ3～4cmに切る。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。豚バラ薄切り肉150gは、長さ5～6cmに切る。上記の【2】の牛肉を豚肉に替えて、しめじを入れずにしょうが、調味料を同様に加えて煮る。【3】と同様に豆腐を煮て、わけぎを入れ、ふたをしてさらに3分ほど煮る。