豚バラとプチトマトの甘辛炒め

作り方

• プチトマトはへたを取る。玉ねぎは横に幅1cmに切る。豚肉は長さを3等分に切る。

• フライパンに高さ3cmほどの湯を沸かす。沸騰したら、豚肉をゆでる。色が変わったらざるに上げ、しっかりと水けをきる。
  豚バラ肉は炒める前にさっとゆでておくと、うまみを閉じこめつつ、余分な脂を落とせます。沸騰した湯に、ほぐし入れながら中火でさっとゆで、色が変わったらすぐにざるに上げて。

• フライパンの湯を捨ててペーパータオルで水けを拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。玉ねぎ、プチトマトを順に入れて油が回るまで炒め、端に寄せる。あいたところに【2】の豚肉を加え、豚肉をときどき返しながら焼きつける。全体に焼き色がついたら、みりん、しょうゆ各大さじ2と1/2を回し入れ、強火にして、汁けをとばすようにしながら木べらで炒め合わせる。汁けがほとんどなくなったら火を止め、器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

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