れんこんと豚肉の梅スパゲティ
れんこんは歯ざわりを残すため、豚肉は柔らかく仕上げるために、ともにゆですぎないのが肝心。
料理： 武蔵裕子
撮影： 岡本真直
- 熱量 592kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- れんこん 1/2節（約100g）
- 豚ロース薄切り肉 150g
- 三つ葉 1/3束（約15g）
- 梅だれ
- 梅干し 2個
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩
作り方
大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。れんこんはピーラーで皮をむき、薄い半月切りにする。水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりときる。豚肉は食べやすい大きさに切る。三つ葉はざく切りにする。梅だれを作る。梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたき、ボールに入れる。残りの材料を加え、よく混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、豚肉、れんこんを1の鍋に加える。スパゲティがゆで上がったら、れんこん、豚肉とともにざるに上げて湯をきり、すぐに1のボールに加えて全体をあえる。さらに三つ葉を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.9.2
