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れんこんと豚肉の梅スパゲティ

れんこんは歯ざわりを残すため、豚肉は柔らかく仕上げるために、ともにゆですぎないのが肝心。

料理：

撮影： 岡本真直

れんこんと豚肉の梅スパゲティ

材料 （2人分)

  • スパゲティ　160g
  • れんこん　1/2節（約100g）
  • 豚ロース薄切り肉　150g
  • 三つ葉　1/3束（約15g）
  • 梅だれ
  • 　梅干し　2個
  • 　オリーブオイル　大さじ1と1/2　
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 塩

熱量 592kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • 大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。れんこんはピーラーで皮をむき、薄い半月切りにする。水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりときる。豚肉は食べやすい大きさに切る。三つ葉はざく切りにする。梅だれを作る。梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたき、ボールに入れる。残りの材料を加え、よく混ぜ合わせる。

  • スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、豚肉、れんこんを1の鍋に加える。スパゲティがゆで上がったら、れんこん、豚肉とともにざるに上げて湯をきり、すぐに1のボールに加えて全体をあえる。さらに三つ葉を加えてさっと混ぜ、器に盛る。

    スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、豚肉、れんこんを1の鍋に加える。スパゲティがゆで上がったら、れんこん、豚肉とともにざるに上げて湯をきり、すぐに1のボールに加えて全体をあえる。さらに三つ葉を加えてさっと混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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