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れんこんと豚肉の梅スパゲティ

れんこんは歯ざわりを残すため、豚肉は柔らかく仕上げるために、ともにゆですぎないのが肝心。

料理:

撮影: 岡本真直

れんこんと豚肉の梅スパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • れんこん 1/2節(約100g)
  • 豚ロース薄切り肉 150g
  • 三つ葉 1/3束(約15g)
  • 梅だれ
  •  梅干し 2個
  •  オリーブオイル 大さじ1と1/2 
  •  しょうゆ 大さじ1

熱量 592kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • 大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。れんこんはピーラーで皮をむき、薄い半月切りにする。水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりときる。豚肉は食べやすい大きさに切る。三つ葉はざく切りにする。梅だれを作る。梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたき、ボールに入れる。残りの材料を加え、よく混ぜ合わせる。

  • スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、豚肉、れんこんを1の鍋に加える。スパゲティがゆで上がったら、れんこん、豚肉とともにざるに上げて湯をきり、すぐに1のボールに加えて全体をあえる。さらに三つ葉を加えてさっと混ぜ、器に盛る。

    スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、豚肉、れんこんを1の鍋に加える。スパゲティがゆで上がったら、れんこん、豚肉とともにざるに上げて湯をきり、すぐに1のボールに加えて全体をあえる。さらに三つ葉を加えてさっと混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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