れんこんと豚肉の梅スパゲティ

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   大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。れんこんはピーラーで皮をむき、薄い半月切りにする。水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりときる。豚肉は食べやすい大きさに切る。三つ葉はざく切りにする。梅だれを作る。梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたき、ボールに入れる。残りの材料を加え、よく混ぜ合わせる。
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   スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、豚肉、れんこんを1の鍋に加える。スパゲティがゆで上がったら、れんこん、豚肉とともにざるに上げて湯をきり、すぐに1のボールに加えて全体をあえる。さらに三つ葉を加えてさっと混ぜ、器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2006年9月号