主菜
いんげんの豚肉巻きソテー
更新日 2025/6/4
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 豚もも薄切り肉8枚
- さやいんげん20本
- あればレモンのくし形切り適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
いんげんはへたを切り、塩少々を加えたたっぷりの熱湯で3分ほどゆで、ざるに上げる。
- 2
豚肉は2枚を一組にし、縦長に重ねて広げ、塩、こしょう各少々をふる。いんげん5本を手前にのせ、くるくると巻く。残りも同様にし、小麦粉を全体に薄くまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2の豚肉巻きを並べ入れる。ときどきころがしながら、3～4分全体を色よく焼きつける。斜め3等分に切って器に盛り、あればレモンを添える。
初出 Cooking 2005年3/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
239kcal
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