close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉のカリカリ揚げ

豚肉があつあつのうちに、さっぱり味のたれをジューッとかけていただきます。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉のカリカリ揚げ

材料 （4人分）

  • 豚もも薄切り肉　300g
  • れんこん（中）　1節
  • キャベツ　1/6個（約300g）
  • しょうがの絞り汁　少々
  • 酒
  • しょうゆ
  • 酢
  • 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）
  • サラダ油
  • こしょう
  • 塩
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 322kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 豚肉は広げてボールに入れ、しょうがの絞り汁、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2/3を加えて手でよくもみ、10分ほどおく。

  • れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。キャベツは葉を1枚ずつはがす。器に薄口しょうゆ（なければしょうゆ）、酢各大さじ2、サラダ油大さじ3、こしょう少々を順に入れて混ぜ合わせ、たれを作る。

  • 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを入れてさっとゆで、冷水にとる。同じ湯に酢少々を加えてれんこんを透き通るまでゆで、冷水にとる。それぞれさめたらざるに上げて水けをきり、キャベツは3～4cm四方に切る。

  • 豚肉は汁けをきり、両面に片栗粉を薄くはたきつける。揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度）に熱し、豚肉を入れて5～6分揚げる。器にれんこん、キャベツとともに盛り、たれをかける。
    （1人分322kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.11.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚薄切り肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年01月18日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ2/2号

最新号

2022年1月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
1/11（火）～1/24（月）

バスミルク、立体マスクをプレゼント！

  • 食
もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る