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いんげんと豚肉の炒め煮

豚肉のうまみがいんげんと春雨にしみて、味わい深い一品に。しっかりした味で、ご飯もすすみます。

料理：

撮影： 大井一範

いんげんと豚肉の炒め煮

材料 （4人分）

  • さやいんげん　400g
  • 豚薄切り肉　200g
  • 春雨　40g
  • ねぎ　10cm
  • しょうが　1かけ
  • スープ
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 熱湯　400cc
  • 酒
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 265kcal（1人分）

作り方

  • 春雨は袋の表示どおりにもどし、4～5cmに切る。豚肉は幅3～4cmに切り、酒小さじ1をふる。いんげんは筋を取って2つに切る。ねぎは斜め薄切りに、しょうがは薄切りにする。ボールに熱湯400ccを入れ、鶏ガラスープの素小さじ1を溶かしてスープを作る。鍋にサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、ねぎ、しょうが、豚肉の順に入れて炒める。肉の色が変わったら、いんげんを加え、全体に油が回るまで炒める。

  • 鍋にスープ、しょうゆ大さじ3、酒大さじ2を加えて強火にし、煮立ったら中火にしてときどき混ぜながら10～15分煮る。

  • 春雨を加えて全体を混ぜ合わせ、6～7分煮汁をからませるようにして煮含める。
    （1人分265kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1997.6.17

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