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いんげんと豚肉の炒め煮

豚肉のうまみがいんげんと春雨にしみて、味わい深い一品に。しっかりした味で、ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 大井一範

いんげんと豚肉の炒め煮

材料 (4人分)

  • さやいんげん 400g
  • 豚薄切り肉 200g
  • 春雨 40g
  • ねぎ 10cm
  • しょうが 1かけ
  • スープ
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 熱湯 400cc
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 265kcal(1人分)

作り方

  • 春雨は袋の表示どおりにもどし、4~5cmに切る。豚肉は幅3~4cmに切り、酒小さじ1をふる。いんげんは筋を取って2つに切る。ねぎは斜め薄切りに、しょうがは薄切りにする。ボールに熱湯400ccを入れ、鶏ガラスープの素小さじ1を溶かしてスープを作る。鍋にサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、ねぎ、しょうが、豚肉の順に入れて炒める。肉の色が変わったら、いんげんを加え、全体に油が回るまで炒める。

  • 鍋にスープ、しょうゆ大さじ3、酒大さじ2を加えて強火にし、煮立ったら中火にしてときどき混ぜながら10~15分煮る。

  • 春雨を加えて全体を混ぜ合わせ、6~7分煮汁をからませるようにして煮含める。
    (1人分265kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1997.6.17

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