主菜
豚肉とにらの炒めもの
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉250g
- にら3束
- ねぎ1本
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1豚肉は幅1～1.5cmに、にらは長さ4cmに切る。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。赤唐辛子はへたと種を取って水でもどし、小口切りにする。
- 2中華鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉から脂が抜けてカリカリになったら、赤唐辛子を加えてさっと炒め、にら、ねぎを入れて炒め合わせる。全体に油がなじんだら酒をふり、しょうゆ、塩を加え、大きく混ぜて皿に盛る。 時間15分、熱量296kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 1995.8.2
レビュー
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296kcal
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