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豚肉とにらの炒めもの

辛みをきかせた塩味の炒めもの。にらは歯ごたえを残して。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉とにらの炒めもの

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 250g
  • にら 3束
  • ねぎ 1本
  • 赤唐辛子 1~2本
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1

熱量 296kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅1~1.5cmに、にらは長さ4cmに切る。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。赤唐辛子はへたと種を取って水でもどし、小口切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉から脂が抜けてカリカリになったら、赤唐辛子を加えてさっと炒め、にら、ねぎを入れて炒め合わせる。全体に油がなじんだら酒をふり、しょうゆ、塩を加え、大きく混ぜて皿に盛る。
    時間15分、熱量296kcal、塩分1.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.8.2

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