ラクチン豚肉のロールキャベツ
豚肉でキャベツをくるくると巻いた、変わりロールキャベツ。キャベツの下ゆでは、レンジを使えば簡単。
料理： 沢口多恵
撮影： 榎本修
- 熱量 378kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 400g
- キャベツの葉 6枚
- 玉ねぎ 1/2個
- ホールトマト（缶詰・400g入り） 1缶
- 白ワイン（なければ酒） 1/2カップ
- 固形スープの素（チキン） 1個
- ローリエ 1枚
- パセリのみじん切り 少々
- 練り辛子 小さじ1～1と1/2
- 塩
- こしょう
- バター
- トマトケチャップ
作り方
キャベツはしんを取ってビニール袋などに入れ、電子レンジで5分ほど加熱する。水けを拭いて縦に半分に切り、さらに一枚を3つに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
豚肉は1～2枚を縦に広げ、塩、こしょう各少々をふる。練り辛子を全体に薄く塗ってキャベツを3切れずつのせ、端からきっちりと巻いて、巻き終わりをつま楊枝で留める。
鍋にバター大さじ1を入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら豚肉を並べ入れ、ワインと、トマトケチャップ大さじ2を加える。ホールトマトは手でつぶしながら缶汁ごと加え、固形スープの素をほぐし入れて水2/3カップを注ぎ、ローリエを加える。
煮立ったら落としぶた（なければ、アルミホイルなどを鍋の口径に合わせて切ったものでも）をし、ときどきアクを取りながら、弱めの中火で20～25分煮る。最後に塩、こしょう各少々で味をととのえ、豚肉のつま楊枝を取って器に盛る。スープをかけ、パセリのみじん切りをふる。（1人分378kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1997.8.17
