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ラクチン豚肉のロールキャベツ

豚肉でキャベツをくるくると巻いた、変わりロールキャベツ。キャベツの下ゆでは、レンジを使えば簡単。

料理:

撮影: 榎本修

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 400g
  • キャベツの葉 6枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ホールトマト(缶詰・400g入り) 1缶
  • 白ワイン(なければ酒) 1/2カップ
  • 固形スープの素(チキン) 1個
  • ローリエ 1枚
  • パセリのみじん切り 少々
  • 練り辛子 小さじ1~1と1/2
  • こしょう
  • バター
  • トマトケチャップ

熱量 378kcal(1人分)

作り方

  • キャベツはしんを取ってビニール袋などに入れ、電子レンジで5分ほど加熱する。水けを拭いて縦に半分に切り、さらに一枚を3つに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • 豚肉は1~2枚を縦に広げ、塩、こしょう各少々をふる。練り辛子を全体に薄く塗ってキャベツを3切れずつのせ、端からきっちりと巻いて、巻き終わりをつま楊枝で留める。

  • 鍋にバター大さじ1を入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら豚肉を並べ入れ、ワインと、トマトケチャップ大さじ2を加える。ホールトマトは手でつぶしながら缶汁ごと加え、固形スープの素をほぐし入れて水2/3カップを注ぎ、ローリエを加える。

  • 煮立ったら落としぶた(なければ、アルミホイルなどを鍋の口径に合わせて切ったものでも)をし、ときどきアクを取りながら、弱めの中火で20~25分煮る。最後に塩、こしょう各少々で味をととのえ、豚肉のつま楊枝を取って器に盛る。スープをかけ、パセリのみじん切りをふる。(1人分378kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1997.8.17

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