主菜
ラクチン豚肉のロールキャベツ
更新日 2025/7/24
撮影 榎本修
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- 豚肩ロース薄切り肉400g
- キャベツの葉6枚
- 玉ねぎ1/2個
- ホールトマト（缶詰・400g入り）1缶
- 白ワイン（なければ酒）1/2カップ
- 固形スープの素（チキン）1個
- ローリエ1枚
- パセリのみじん切り少々
- 練り辛子小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- バター大さじ1
- トマトケチャップ大さじ2
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取ってビニール袋などに入れ、電子レンジで5分ほど加熱する。水けを拭いて縦に半分に切り、さらに一枚を3つに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
豚肉は1～2枚を縦に広げ、塩、こしょう各少々をふる。練り辛子を全体に薄く塗ってキャベツを3切れずつのせ、端からきっちりと巻いて、巻き終わりをつま楊枝で留める。
- 3
鍋にバター大さじ1を入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら豚肉を並べ入れ、ワインと、トマトケチャップ大さじ2を加える。ホールトマトは手でつぶしながら缶汁ごと加え、固形スープの素をほぐし入れて水2/3カップを注ぎ、ローリエを加える。
- 4
煮立ったら落としぶた（なければ、アルミホイルなどを鍋の口径に合わせて切ったものでも）をし、ときどきアクを取りながら、弱めの中火で20～25分煮る。最後に塩、こしょう各少々で味をととのえ、豚肉のつま楊枝を取って器に盛る。スープをかけ、パセリのみじん切りをふる。（1人分378kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 1997.8.17
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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