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ラクチン豚肉のロールキャベツ

豚肉でキャベツをくるくると巻いた、変わりロールキャベツ。キャベツの下ゆでは、レンジを使えば簡単。

料理：

撮影： 榎本修

ラクチン豚肉のロールキャベツ

材料 （4人分）

  • 豚肩ロース薄切り肉　400g
  • キャベツの葉　6枚
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ホールトマト（缶詰・400g入り）　1缶
  • 白ワイン（なければ酒）　1/2カップ
  • 固形スープの素（チキン）　1個
  • ローリエ　1枚
  • パセリのみじん切り　少々
  • 練り辛子　小さじ1～1と1/2
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • トマトケチャップ

熱量 378kcal（1人分）

作り方

  • キャベツはしんを取ってビニール袋などに入れ、電子レンジで5分ほど加熱する。水けを拭いて縦に半分に切り、さらに一枚を3つに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • 豚肉は1～2枚を縦に広げ、塩、こしょう各少々をふる。練り辛子を全体に薄く塗ってキャベツを3切れずつのせ、端からきっちりと巻いて、巻き終わりをつま楊枝で留める。

  • 鍋にバター大さじ1を入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら豚肉を並べ入れ、ワインと、トマトケチャップ大さじ2を加える。ホールトマトは手でつぶしながら缶汁ごと加え、固形スープの素をほぐし入れて水2/3カップを注ぎ、ローリエを加える。

  • 煮立ったら落としぶた（なければ、アルミホイルなどを鍋の口径に合わせて切ったものでも）をし、ときどきアクを取りながら、弱めの中火で20～25分煮る。最後に塩、こしょう各少々で味をととのえ、豚肉のつま楊枝を取って器に盛る。スープをかけ、パセリのみじん切りをふる。（1人分378kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1997.8.17

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