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熱量 378kcal(1人分)
キャベツはしんを取ってビニール袋などに入れ、電子レンジで5分ほど加熱する。水けを拭いて縦に半分に切り、さらに一枚を3つに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
豚肉は1~2枚を縦に広げ、塩、こしょう各少々をふる。練り辛子を全体に薄く塗ってキャベツを3切れずつのせ、端からきっちりと巻いて、巻き終わりをつま楊枝で留める。
鍋にバター大さじ1を入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら豚肉を並べ入れ、ワインと、トマトケチャップ大さじ2を加える。ホールトマトは手でつぶしながら缶汁ごと加え、固形スープの素をほぐし入れて水2/3カップを注ぎ、ローリエを加える。
煮立ったら落としぶた(なければ、アルミホイルなどを鍋の口径に合わせて切ったものでも)をし、ときどきアクを取りながら、弱めの中火で20~25分煮る。最後に塩、こしょう各少々で味をととのえ、豚肉のつま楊枝を取って器に盛る。スープをかけ、パセリのみじん切りをふる。(1人分378kcal、塩分2.4g)
レシピ掲載日: 1997.8.17
オレンジページ7/17号
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