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汁物

みそバター豚汁

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更新日 2025/6/30

撮影 尾田学

具だくさんの豚汁は、体が温まってほっとする味。バターを加えてさらにこくをプラス。

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更新日 2025/6/30

  • 普通

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    226kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

白井操

料理家

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      材料

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      4人分
      • 豚もも薄切り肉
        150g
      • 大根
        1/5
      • にんじん
        2/3
      • ごぼう
        1/2
      • 里いも
        4
      • 油揚げ
        1
      • こんにゃく
        1/2
      • 青ねぎ(万能ねぎなど)
        適宜
      • だし汁(下記参照)
        4カップ
      • 少々
      • 大さじ2
      • みそ
        大さじ4
      • バター
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は一口大に切り、塩、酒各少々をふって下味をつける。大根、にんじんは皮をむき、長さ3~4cm、幅2cmの薄切りにする。ごぼうはたわしでこするように洗い、ささがきにして水に約3分さらし、ざるに上げて水けをきる。里いもは皮をむいて、ぬめりを取るために塩少々をふってもみ、水で洗って2つ~4つに切る。青ねぎは根元を切って小口切りにする。

      2. 2

        油揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きをし、縦半分に切ってから幅1cmに切る。こんにゃくは塩少々でもみ、熱湯でさっとゆでてから長さ3~4cm、幅2cmの薄切りにする。

      3. 3

        鍋にだし汁4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら大根、にんじん、里いも、油揚げ、こんにゃくを入れて煮る。煮立ったら豚肉を加え、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで約3分煮る。ごぼうを加えて約1分煮たら、みそ大さじ4を溶き入れ、酒大さじ2を加える。椀に盛って青ねぎ適宜を散らし、バター少々をのせて溶かしていただく。
        (1人分226kcal、塩分2.8g)

         

        ●おいしいだしをとる
        材料(でき上がり約4カップ分)と作り方
        1.直径18cmくらいの鍋に昆布(15cm四方1枚)と水1リットルを入れて30分以上おく。
        2.鍋を強火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、火を弱めて削り節2カップを入れる。
        3.ひと呼吸おいて削り節がふわっと上がってきたら火を止め、削り節が沈んだら、目の細かいざるでこす。
        残った場合は3日間冷蔵OK。冷凍もできますが、風味は落ちるので、早めに使って。

      レシピ掲載日 2002.2.17

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            レシピを作った人

            白井操

            料理家

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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