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豚肉と玉ねぎの串揚げ＆じゃがいもフライ

串揚げの豚肉は薄切り肉を巻いただけなのに、ボリューム満点。ほくほくのじゃがいももあとを引くおいしさ。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉と玉ねぎの串揚げ＆じゃがいもフライ

材料 （4人分）

  • じゃがいも　2個
  • 玉ねぎ　1個
  • 豚薄切り肉　6枚（約200g）
  • 溶き卵　1個分
  • 好みでレモンのくし型切り　適宜
  • 塩　こしょう　小麦粉　パン粉　揚げ油　とんかつ用ソース

熱量 368kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは洗って水けをきらずに1個ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で約5分30秒加熱する。熱いうちにふきんに包みながら皮をむき、4つに切る。

  • 玉ねぎは縦半分に切ってから、それぞれを6等分のくし型に切る。玉ねぎに竹串を外側から中心に向かって刺してから、豚肉を端からくるくると丸めて刺し、塩、こしょう各少々をふる。【1】のじゃがいもとともに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温※に熱する。じゃがいも、串の順に、途中で返しながら、きつね色になるまで揚げる。好みでレモンを絞りかけ、とんかつ用ソース適宜をつけていただく。
    （1人分368kcal、塩分1.8g）

    （※）中温=170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度が目安。

レシピ掲載日： 2000.9.2

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