主菜
豚肉と玉ねぎの串揚げ＆じゃがいもフライ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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4人分
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- 豚薄切り肉6枚
- 溶き卵1個分
- 好みでレモンのくし型切り適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
- とんかつ用ソース
作り方
調理
- 1じゃがいもは洗って水けをきらずに1個ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で約5分30秒加熱する。熱いうちにふきんに包みながら皮をむき、4つに切る。
- 2玉ねぎは縦半分に切ってから、それぞれを6等分のくし型に切る。玉ねぎに竹串を外側から中心に向かって刺してから、豚肉を端からくるくると丸めて刺し、塩、こしょう各少々をふる。【1】のじゃがいもとともに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 3揚げ油を中温※に熱する。じゃがいも、串の順に、途中で返しながら、きつね色になるまで揚げる。好みでレモンを絞りかけ、とんかつ用ソース適宜をつけていただく。 （1人分368kcal、塩分1.8g） （※）中温=170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度が目安。
レシピ掲載日 2000.9.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
368kcal
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