すりごまの香ばしさがあとを引く味わい。旬の青菜をたっぷりいただけます。
料理： 石原洋子 撮影： 南雲保夫
小松菜は根元を切り、葉と茎に切り分ける。それぞれ長さ3～4cmに切り、茎の根元の太い部分は、さらに縦4等分に切る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。小松菜を茎、葉の順に入れて色鮮やかになるまでさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、さます。ボールに黒すりごま、ねぎと、ごま油小さじ1、塩少々を混ぜ合わせる。小松菜を水けを絞って加え、全体をあえて器に盛る。
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