主菜
小松菜とひき肉のピリ辛炒め
更新日 2025/6/17
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 小松菜1わ
- 合いびき肉100g
- たけのこの水煮1/2個
合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- しょうがのせん切り1/2かけ分
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
小松菜は根元に十文字に切り目を入れ、よく洗って水けをきる。葉と茎に切り分けて、それぞれ長さ4cmに切る。たけのこはさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。穂先と根元に切り分け、穂先は縦に幅3～4mmに切り、根元は縦半分に切ってから、さらに縦に幅3～4mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と、豆板醤、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。ひき肉を入れて中火にし、色が変わるまでほぐしながら炒める。塩、こしょう各少々をふってフライパンの端に寄せ、あいているところに小松菜の茎とたけのこを加え、中火で2分ほど炒める。葉を加えて全体を混ぜ、1分ほど炒めたら合わせ調味料を回し入れ、さっとからめて器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年12/17売号
レビュー
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15分
215kcal
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