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小松菜とひき肉のピリ辛炒め

小松菜にひき肉とたけのこを合わせて、ボリュームのある一皿に。ピリッと豆板醤をきかせた甘辛味で、ご飯がどんどんすすみます。

料理：

撮影： 尾田学

小松菜とひき肉のピリ辛炒め

材料 （2人分）

  • 小松菜　1わ（約200g）
  • 合いびき肉　100g
  • たけのこの水煮　1/2個（約100g）
  • 合わせ調味料
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　しょうゆ、酒　各大さじ1と1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 豆板醤　小さじ1
  • しょうがのせん切り　1/2かけ分
  • サラダ油　塩　こしょう

調理時間  熱量 215kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • 小松菜は根元に十文字に切り目を入れ、よく洗って水けをきる。葉と茎に切り分けて、それぞれ長さ4cmに切る。たけのこはさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。穂先と根元に切り分け、穂先は縦に幅3～4mmに切り、根元は縦半分に切ってから、さらに縦に幅3～4mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と、豆板醤、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。ひき肉を入れて中火にし、色が変わるまでほぐしながら炒める。塩、こしょう各少々をふってフライパンの端に寄せ、あいているところに小松菜の茎とたけのこを加え、中火で2分ほど炒める。葉を加えて全体を混ぜ、1分ほど炒めたら合わせ調味料を回し入れ、さっとからめて器に盛る。

 
ごはんも、おかずも！『たけのこ』三昧！
 

レシピ掲載日： 2009.12.17

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