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小松菜とひき肉のピリ辛炒め

小松菜にひき肉とたけのこを合わせて、ボリュームのある一皿に。ピリッと豆板醤をきかせた甘辛味で、ご飯がどんどんすすみます。

料理:

撮影: 尾田学

小松菜とひき肉のピリ辛炒め

材料 (2人分)

  • 小松菜 1わ(約200g)
  • 合いびき肉 100g
  • たけのこの水煮 1/2個(約100g)
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  しょうゆ、酒 各大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • しょうがのせん切り 1/2かけ分
  • サラダ油 塩 こしょう

調理時間  熱量 215kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • 小松菜は根元に十文字に切り目を入れ、よく洗って水けをきる。葉と茎に切り分けて、それぞれ長さ4cmに切る。たけのこはさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。穂先と根元に切り分け、穂先は縦に幅3~4mmに切り、根元は縦半分に切ってから、さらに縦に幅3~4mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と、豆板醤、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。ひき肉を入れて中火にし、色が変わるまでほぐしながら炒める。塩、こしょう各少々をふってフライパンの端に寄せ、あいているところに小松菜の茎とたけのこを加え、中火で2分ほど炒める。葉を加えて全体を混ぜ、1分ほど炒めたら合わせ調味料を回し入れ、さっとからめて器に盛る。

 
ごはんも、おかずも!『たけのこ』三昧!
 

レシピ掲載日: 2009.12.17

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