主菜
合いびき肉となすの重ねチーズ煮
更新日 2025/11/23
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
肉だね
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎ1/4個
- トマトケチャップ大さじ3
- 中濃ソース大さじ1
- なす（大）3個
- ピザ用チーズ80g
- サラダ油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 小麦粉大さじ2
作り方
下準備
・肉だねを作る。玉ねぎは縦に薄切りにし、横に4等分に切ってボールに入れ、残りの肉だねの材料を加えてざっくりと混ぜる。
・なすはへたを切り、幅5mmの斜め切りにする。フライパンにサラダ油を塗ってなすを広げ入れ、塩、小麦粉を全体にふり、肉だねをのせて広げる。
調理
- 1
フライパンを中火にかけ、水大さじ1を回し入れてピザ用チーズを散らす。ふたをして7～8分蒸し、火を止めて3分ほど蒸らす。
初出 オレンジページ 2025年4/2売号
レビュー
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質問
505kcal
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