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小松菜と油揚げの和風煮

小松菜は電子レンジで加熱しておけば、仕上げにさっと煮る程度でOK。
油揚げとえびのうまみたっぷりの煮汁は、ほっとできるやさしい味わいです。

料理:

撮影: 尾田学

小松菜と油揚げの和風煮

材料 (2人分)

  • 小松菜 1わ(約300g)
  • 油揚げ 1枚
  • むきえび 4尾
  • だし汁 2カップ
  • しょうゆ みりん

調理時間  熱量 158kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 小松菜はよく洗い、ラップで包んで電子レンジで3分ほど加熱する。やけどをしないように注意して取り出し、熱いうちにラップをはずす。水にとってかるく水けを絞り、根元を切って長さ4cmに切る。むきえびはあれば背わたを竹串などで取り、3等分に切って包丁の背でかるくたたく。油揚げは縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。

  • 鍋にだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったら、油揚げ、えびを加えて2分ほど煮る。小松菜を入れてひと煮立ちさせ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.8.17

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