主菜
小松菜と油揚げの和風煮
更新日 2025/6/13
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 小松菜1わ
- 油揚げ1枚
- むきえび4尾
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
作り方
調理
- 1
小松菜はよく洗い、ラップで包んで電子レンジで3分ほど加熱する。やけどをしないように注意して取り出し、熱いうちにラップをはずす。水にとってかるく水けを絞り、根元を切って長さ4cmに切る。むきえびはあれば背わたを竹串などで取り、3等分に切って包丁の背でかるくたたく。油揚げは縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。
- 2
鍋にだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったら、油揚げ、えびを加えて2分ほど煮る。小松菜を入れてひと煮立ちさせ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年8/17売号
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
15分
158kcal
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