豆腐を大きめに切って煮た、食べごたえ満点の一品。半熟の卵をくずせば、パンチのきいた辛さがぐっとマイルドになります。
にらは長さ5cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。キムチは大きければ食べやすく切る。豆腐は4等分に切る。
鍋に水2カップと、スープの素を入れ、中火にかける。煮立ったら、しょうゆ、みりん各大さじ1と、キムチを加えてさっと混ぜる。再び煮立ったら、豆腐、しめじ、にらを加えて2~3分煮る。にらがしんなりとしたら卵を落とし入れ、半熟状に固まったら、ごま油小さじ1を回しかけて火を止め、器に盛る。