副菜
ほうれん草の白あえ
更新日 2025/6/17
撮影 高橋栄一
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ほうれん草 大1/2わ
- 木綿豆腐1/3丁
- 白練りごま大さじ1と1/2
- 塩少々
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
豆腐は、かぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかけ、煮立ったらざるに上げてさます。ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ３cmに切って堅く絞る。
- 2
豆腐を万能こし器などで裏ごしし、練りごまと、砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜ合わせ、ほうれん草を入れてあえる。
熱量154kcal、塩分1.0g（1人分）
時間15分
レシピ掲載日 1998.9.17
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
395kcal
15分
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