主菜
豆腐のにらたま風
更新日 2025/9/8
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 帆立て貝柱の水煮缶（125g入り）1缶
- にら1束
- 卵4個
- 片栗粉大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/3
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐は縦半分に切り、幅1cmに切る。帆立ては身と汁に分け、身はほぐしておく。にらは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。ボールに卵を割り入れてほぐし、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンに水1/2カップ、鶏ガラスープの素を入れて強火にかけ、煮立ったら帆立ての缶汁、酒、しょうゆ、塩を加える。再び煮立ったら豆腐と帆立てを加え、ふたをして弱火で7分ほど煮込む。
- 3
にらを加え、しんなりとしたら溶き卵を再び混ぜて全体にまんべんなく回し入れ、ごま油をふる。卵が固まりかけたら火を止める。
（1人分257kcal）
レシピ掲載日 1994.12.17
レビュー
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257kcal
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