豆腐と高菜漬けの中華炒め
高菜の風味と豚肉のうまみが、豆腐になじんで美味。豆腐はしっかり水切りをしておくのがポイント。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 207kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁（600g）
- 高菜漬け 150g
- 豚ひき肉 100g
- 生しいたけ 6個
- 白いりごま 大さじ1/2
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
作り方
豆腐はバットに並べ、まな板などをのせて約30分おき、水きりをする。それぞれ縦半分に切って厚さ8mmに切る。
高菜漬けは2cm四方に切る。しいたけは石づきを切り落とし、幅1cmのそぎ切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中火で豆腐の両面に焼き色をつけて取り出す。ひき肉を入れてほぐすように炒め、しいたけを加える。しいたけがしんなりしてきたら、高菜漬けを加えて炒め合わせる。豆腐を戻し入れて、酒大さじ1をふり、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛って白いりごま大さじ1/2をふる。
（1人分207kcal、塩分2.1g）
（1人分207kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1999.2.2
