主菜
豆腐と高菜漬けの中華炒め
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 高菜漬け150g
- 豚ひき肉100g
- 生しいたけ6個
- 白いりごま大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豆腐はバットに並べ、まな板などをのせて約30分おき、水きりをする。それぞれ縦半分に切って厚さ8mmに切る。
- 2
高菜漬けは2cm四方に切る。しいたけは石づきを切り落とし、幅1cmのそぎ切りにする。
- 3
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中火で豆腐の両面に焼き色をつけて取り出す。ひき肉を入れてほぐすように炒め、しいたけを加える。しいたけがしんなりしてきたら、高菜漬けを加えて炒め合わせる。豆腐を戻し入れて、酒大さじ1をふり、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛って白いりごま大さじ1/2をふる。
（1人分207kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1999.2.2
レビュー
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質問
207kcal
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