豆腐と高菜漬けの中華炒め

1. 1

   豆腐はバットに並べ、まな板などをのせて約30分おき、水きりをする。それぞれ縦半分に切って厚さ8mmに切る。
2. 2

   高菜漬けは2cm四方に切る。しいたけは石づきを切り落とし、幅1cmのそぎ切りにする。
3. 3

   中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中火で豆腐の両面に焼き色をつけて取り出す。ひき肉を入れてほぐすように炒め、しいたけを加える。しいたけがしんなりしてきたら、高菜漬けを加えて炒め合わせる。豆腐を戻し入れて、酒大さじ1をふり、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛って白いりごま大さじ1/2をふる。 （1人分207kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1999.2.2