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炒め豆腐の卵とじ

大きめにちぎった豆腐は、食べごたえ充分!
野菜といっしょに炒めたらふんわりと卵でとじ、やさしい味わいに仕上げます。

料理:

撮影: 尾田学

炒め豆腐の卵とじ

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/4本
  • きくらげ 大さじ1(約2g)
  • 卵 1個
  • ごま油 砂糖 塩 しょうゆ

調理時間  熱量 246kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、縦に幅1cmに切ってから、縦に薄切りにする。きくらげはぬるま湯に5分ほど浸してもどし、水けを絞り、細切りにする。器に卵を割りほぐす。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れてさっと炒める。全体に油が回ったら、左下を参照し、豆腐を手で大きめにちぎりながら加える。きくらげと、砂糖大さじ1、塩小さじ2/3、しょうゆ少々を加えて強火にし、汁けをとばすようにしながら5分ほど炒め合わせる。【1】の溶き卵を回し入れて大きく混ぜ、まわりが固まってきたら火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日: 2009.6.17

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