炒め豆腐の卵とじ
大きめにちぎった豆腐は、食べごたえ充分！
野菜といっしょに炒めたらふんわりと卵でとじ、やさしい味わいに仕上げます。
料理： 脇雅世
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 246kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4本
- きくらげ 大さじ1（約2g）
- 卵 1個
- ごま油 砂糖 塩 しょうゆ
作り方
玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、縦に幅1cmに切ってから、縦に薄切りにする。きくらげはぬるま湯に5分ほど浸してもどし、水けを絞り、細切りにする。器に卵を割りほぐす。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れてさっと炒める。全体に油が回ったら、左下を参照し、豆腐を手で大きめにちぎりながら加える。きくらげと、砂糖大さじ1、塩小さじ2/3、しょうゆ少々を加えて強火にし、汁けをとばすようにしながら5分ほど炒め合わせる。【1】の溶き卵を回し入れて大きく混ぜ、まわりが固まってきたら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2009.6.17
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