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主菜

炒め豆腐の卵とじ

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更新日 2025/6/20

撮影 尾田学

大きめにちぎった豆腐は、食べごたえ充分! 野菜といっしょに炒めたらふんわりと卵でとじ、やさしい味わいに仕上げます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    246kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • 木綿豆腐
    1
  • 玉ねぎ
    1/2
  • にんじん
    1/4
  • きくらげ
    大さじ1
  • 1
  • ごま油
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • 小さじ2/3
  • しょうゆ
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、縦に幅1cmに切ってから、縦に薄切りにする。きくらげはぬるま湯に5分ほど浸してもどし、水けを絞り、細切りにする。器に卵を割りほぐす。

    2. 2

      フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れてさっと炒める。全体に油が回ったら、左下を参照し、豆腐を手で大きめにちぎりながら加える。きくらげと、砂糖大さじ1、塩小さじ2/3、しょうゆ少々を加えて強火にし、汁けをとばすようにしながら5分ほど炒め合わせる。【1】の溶き卵を回し入れて大きく混ぜ、まわりが固まってきたら火を止め、器に盛る。

    初出 オレンジページ 2009年6/17号

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          約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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              汁物

              なすとベーコンのみそ汁

              • 10分
              • 65kcal

              オレンジページ 7/17号

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