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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

炒め豆腐の卵とじ

大きめにちぎった豆腐は、食べごたえ充分！
野菜といっしょに炒めたらふんわりと卵でとじ、やさしい味わいに仕上げます。

料理：

撮影： 尾田学

炒め豆腐の卵とじ

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんじん　1/4本
  • きくらげ　大さじ1（約2g）
  • 卵　1個
  • ごま油　砂糖　塩　しょうゆ

調理時間  熱量 246kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、縦に幅1cmに切ってから、縦に薄切りにする。きくらげはぬるま湯に5分ほど浸してもどし、水けを絞り、細切りにする。器に卵を割りほぐす。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れてさっと炒める。全体に油が回ったら、左下を参照し、豆腐を手で大きめにちぎりながら加える。きくらげと、砂糖大さじ1、塩小さじ2/3、しょうゆ少々を加えて強火にし、汁けをとばすようにしながら5分ほど炒め合わせる。【1】の溶き卵を回し入れて大きく混ぜ、まわりが固まってきたら火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日： 2009.6.17

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