口当たりなめらかな2つの具を、あっさり味のスープでいただきます。
料理： 藤野嘉子 撮影： 尾田学
豆腐は1cm角に切る。なめこはざるに入れて、流水でさっと洗い、水けをきる。小さめの器に片栗粉、水各小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
鍋に水2カップを沸かし、スープの素、豆腐、なめこを入れて混ぜる。再び煮立ったらしょうゆ小さじ2を加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて、手早く大きく混ぜ、とろみをつける。器に盛り、万能ねぎを散らす。
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